“Πόσο θα κράζετε για το σουβλάκι;”
Το παρακάτω σχόλιο “αλιεύσαμε” κάτω από διαφήμιση σουβλατζίδικου, την οποία συνόδευαν πάνω από 100 σχόλια για την τιμή που έχει το αγαπημένο φαστ φουντ. Ο Έλληνας το είχε συνηθίσει σαν εύκολο διατροφικό καταφύγιο και φτηνή απόλαυση, αλλά αυτό έχει αλλάξει αρκετά.
Έχω δει πολλά τέτοια σχόλια για τις τιμές και κάνετε λάθος. Δεν φταίνε τα μαγαζιά για τις τιμές. Φταίει το κράτος. Και ο άνθρωπος που έχει το μαγαζί πρέπει να βγάλει κάτι.
Δούλευα σε σουβλατζίδικο μέχρι πρόσφατα και τα έχω δει όλα. Πιο πολλά έβγαζαν οι ψήστες παρά ο ιδιοκτήτης που δούλευε και 12ωρα κάθε μέρα.
Μιλάω για φέτος πάντα. Όλα τα υλικά έχουν γίνει πανάκριβα και αν θέλει να δίνει και καλής ποιότητας κρέατα εκεί να δεις.
Ένα μαγαζί έχει και άλλα έξοδα λειτουργίας. Λογαριασμούς, αναλώσιμα, τους μισθούς, ίσως και ενοίκιο.
Επίσης πλέον η πιο πολύ δουλειά είναι από το efood το οποίο κρατάει μεγάλο ποσοστό από κάθε παραγγελία.
Από την άλλη έχουν ξεφτιλίσει τους φόρους. Για παράδειγμα η τελευταία αλλαγή που είδα σε φόρους είναι ότι το κράτος παίρνει το 24% απ’ότι πάρει ο πελάτης που θα κάτσει σε τραπέζι.
Ας τα βάλουμε λίγο κάτω.
Ένα σουβλάκι κάνει 3.50€ περίπου.
Πες ότι κάποιος παίρνει 2.
Τα υλικά μόνο θα κοστίσουν 1.8 με 2.4€ ανάλογα την ποιότητα.
Ας το βάλουμε στην μέση.
Άρα 7€ τα 2 σουβλάκια – 4.2€ = 2.8€ κέρδος μέχρι στιγμής.
-24% = 2.1€ δηλαδή 1.05€ στο κάθε σουβλάκι, που από αυτό πρέπει να πληρώσει λογαριασμούς προσωπικό και να βγάλει.
Ο ψήστης παίρνει 6-8€ την ώρα, τα ντελίβερι 5€.
Σου λέω ότι θα χει λίγο προσωπικό 2 ψήστες 4 ντελίβερι.
Αυτό είναι 32-36€ την ώρα.
Χωρίς λογαριασμούς, υγραέριο, τίποτα.
Όποτε για να έχει και ο μαγαζάτορας κέρδος ίσο με τους υπαλλήλους πρέπει να δίνει τουλάχιστον 50-60 σουβλάκια την ώρα.
Και αυτό είναι με ελάχιστο προσωπικό.
Κανονικά με βάση τα δεδομένα σήμερα για μα βγάλουν κάτι αξιοπρεπές και κάποια στιγμή σε χρόνια να κάνουν και απόσβεση στα λεφτά που έχουν ρίξει για το μαγαζί έπρεπε να το ‘χουν τουλάχιστον 5€ – 6€.
Αλλά προφανώς δεν γίνεται γιατί θα χάσουν δουλειά.
Εδώ τους κατηγορείτε για τα 3.5€.
Εκεί που θα ‘πρεπε να κράζετε είναι για τα ενοίκια που κοντεύουν να φτάσουν το χιλιάρικο με 700 βασικό.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΚΙ ΑΥΤΟ:
Γιατί το σουβλάκι θα φτάσει τα 5€
