Μια σειρά παραγόντων έχουν οδηγήσει σε αλλαγή του τοπίου στη μικρή λιανική και την εστίαση, με τα παραδοσιακά συνοικιακά καταστήματα να προσπαθούν να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα. Δυστυχώς οι αριθμοί δείχνουν ότι υπάρχουν μεγάλες απώλειες. Περίπτερα, φούρνοι, καφέ και ταβέρνες της γειτονιάς αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα επιβίωσης, ακόμα και λουκέτα.
Σε ρεπορτάζ της Αφροδίτης Τζιαντζή για το in.gr, αναφέρεται ότι περίπου 1.500 φούρνοι έχουν βάλει λουκέτο σε όλη την επικράτεια, από το 2022 όταν ξέσπασε η ενεργειακή κρίση, όπως υποστηρίζει η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων και Περιχώρων. Επίσης τα περίπτερα χάνονται με ταχείς ρυθμούς, καθώς από τα 11.000 περίπτερα του 2010, σήμερα, σύμφωνα με έρευνα της Nielsen ΙQ, εξακολουθούν να λειτουργούν περί τα 4.200.
Τα ψιλικατζίδικα (μίνι-μάρκετ) έχουν επίσης μειωθεί από 30.000 σε 21.000, ενώ αντίθετα στον ίδιο χώρο έχουν εισέλθει οι αλυσίδες σουπερμάρκετ με τα “καταστήματα ευκολίας”, που εξαπλώνονται με το σύστημα του franchise.
Στο Χαϊδάρι έχουν απομείνει πολύ λίγα περίπτερα σε πολυσύχναστες διαβάσεις πεζών και οχημάτων, ενώ τα ψιλικατζίδικα χάνονται ένα ένα. Στις ταβέρνες βλέπεις πληρότητα 1,5 φορά την εβδομάδα.
Ο συνδυασμός που πιέζει έως λουκέτου τα μικρομάγαζα
Τα κυριότερα οικονομικά και επιχειρησιακά προβλήματα των μικρών καταστημάτων οικονομικά και λειτουργικά, με πιο σημαντική ίσως τις δυσκολίες της ίδιας της πελατείας τους.
Δειγματοληπτικά, μερικά γενικά προβλήματα:
- Το υψηλό Λειτουργικό κόστος: Αύξηση στις τιμές της ενέργειας (ρεύμα, φυσικό αέριο) και των πρώτων υλών, η οποία συμπιέζει τα περιθώρια κέρδους.
- Μείωση Αγοραστικής Δύναμης των καταναλωτών: Οι καταναλωτές περιορίζουν τις δαπάνες τους, επηρεάζοντας τα έσοδα.
- Ανταγωνισμός από αλυσίδες: Ο έντονος ανταγωνισμός από μεγάλες αλυσίδες καφέ, φούρνων και σούπερ μάρκετ που προσφέρουν χαμηλότερες τιμές.
- Έλλειψη Προσωπικού: Δυσκολία στην εύρεση κατάλληλου προσωπικού.
Αν μιλήσουμε πιο συγκεκριμένα, τα περίπτερα αντιμετωπίζουν μεγάλη πτώση πωλήσεων σε καπνικά προϊόντα (στα οποί επίσης το περιθώριο κέρδους είναι ελάχιστο), αλλά και στον Τύπο -εφημερίδες και περιοδικά. Μόνο όσα βρίσκονται σε πολύ κεντρικά – πολυσύχναστα σημεία και έχουν πολλά ψυγεία τα βγάζουν πέρα.
Οι φούρνοι της γειτονιάς, πέρα από το ασήκωτο ενεργειακό κόστος, έχουν να ανταγωνιστούν τα καταστήματα “bake off”, που ψήνουν έτοιμα, κατεψυγμένα προϊόντα (συνήθως εισαγωγής), τα οποία δεν είναι παραδοσιακοί φούρνοι αλλά εξαπλώνονται όλο και πιο πολύ. Τα στοιχεία δείχνουν ότι εκτός από τα αρποποιεία, δυσκολίες αντιμετωπίζουν ζαχαροπλαστεία και πρατήρια ψωμιού
Τα καφέ και οι ταβέρνες των προαστίων δεν προικοδοτούνται από την αυξημένη τουριστική κίνηση της Αθήνας. Συναντούν προβλήματα στη χρήση του εξωτερικού χώρου (τραπεζοκαθίσματα), και πιέζουν οι αυστηροί κανόνες υγειονομικού ενδιαφέροντος και οι έλεγχοι για το κάπνισμα. Επίσης στο “μείγμα” προστίθενται η υψηλή φορολογία και η υποχρέωση χρήσης Φορολογικών Ηλεκτρονικών Μηχανισμών, που δημιουργεί στα μαγαζιά κυρίως λειτουργικά, οικονομικά και τεχνικά προβλήματα. Ίσως για τα καταστήματα αυτά έχει θετικό αντίκτυπο το κυνηγητό του αλκοόλ από την Αστυνομία, στην περίπτωση βέβαια που στρέψει ένα μέρος της εξόδου στα πιο κοντινά στους τόπους κατοικίας μαγαζιά.
