Σε μια πολύ γνώριμη γωνιά του Χαϊδαρίου, στην οδό Κύπρου, άναψαν χθες τα φώτα ενός νέου μαγαζιού που δεν άνοιξε απλώς για να ταΐσει κόσμο, αλλά για να αφηγηθεί μια ιστορία. Το όνομά του: «Κύρ Κώστας».
Πίσω από τον πάγκο βρίσκονται τα αδέλφια Γιάννης και Βασίλης Βελέντζας, παιδιά πολύτεκνης και γνωστής οικογένειας της πόλης. Ο Γιάννης, ήδη οικείο πρόσωπο στο Χαϊδάρι μέσα από το αγαπημένο ζαχαροπλαστείο Mon Cherri στον ίδιο δρόμο, κάνει τώρα ένα ακόμη βήμα — αυτή τη φορά στον κόσμο του καλού, τίμιου street food.
Το όνομα του μαγαζιού δεν είναι εμπορικό τέχνασμα. Είναι μνήμη. Είναι τιμή. Είναι ο πατέρας τους, ο Κώστας Βελέντζας, που για χρόνια διατηρούσε καντίνα στον Βοτανικό με το χαρακτηριστικό όνομα «Πολύτεκνος». Ένα σημείο που τάισε εργάτες, ξενύχτηδες και περαστικούς· μια καντίνα που έγινε μικρός θεσμός. Ο «Κύρ Κώστας» έφυγε από τη ζωή, όμως η φιλοσοφία του — απλό, τίμιο φαγητό, χωρίς φιοριτούρες — συνεχίζει να ζει.
Ο «Κύρ Κώστας» του Χαϊδαρίου λειτουργεί καθημερινά από 16:00 έως τα μεσάνυχτα, με την Κυριακή κλειστά. Το μενού είναι μικρό, προσεγμένο και καθαρό, όπως επιβάλλει η σχολή της καντίνας.
Τα απόλυτα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού είναι το χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτέκι και η σπιτική σάλτσα — και τα δύο συνταγές της μαμάς Ευσταθίας Βελέντζα. Το μπιφτέκι ζυμώνεται στο σπίτι, όπως παλιά: ζουμερό, σωστά καρυκευμένο, δένει ιδανικά με τη σάλτσα, σε μια γεύση που ξυπνά μνήμες από οικογενειακά τραπέζια και κάνει την πρώτη μπουκιά να μοιάζει απροσδόκητα γνώριμη. Είτε σε πίτα είτε σε sandwich, γίνεται λόγος να επιστρέψεις.
Δίπλα τους, ζουμερά καλαμάκια χοιρινά και κοτόπουλο, πανσετάκια και κοντοσούβλι γεμίζουν το σάντουιτς ή το τυλιχτό ενώ οι χειροποίητες αλοιφές και οι τραγανές τηγανητές πατάτες συμπληρώνουν μια πρόταση χωρίς υπερβολές αλλά με ουσία.
Ο ανανεωμένος γωνιακός χώρος ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία: μικρός, αλλά με μια ελκυστική φρεσκάδα παντού. Ριγέ τέντες, λίγα εξωτερικά τραπέζια–βαρέλια και σόμπες εξωτερικού χώρου, για όσους θέλουν να απολαύσουν το φαγητό τους επιτόπου, ζεστό, όπως πρέπει.
Μην ξεχνάς πως υπάρχουν και καλύτερες τιμές για take away, ένας ακόμη καλός λόγος να περάσεις από κοντά.
Ο «Κύρ Κώστας» δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει. Προσπαθεί να θυμίσει. Και τελικά, αυτό είναι που τον κάνει να ξεχωρίζει: ένα μαγαζί που σερβίρει φαγητό, αλλά στο βάθος σερβίρει οικογένεια, μνήμη και αυθεντικότητα.
Καλές δουλειές!
info:
Σουβλατζίδικο – Σαντουιτσάδικο
«Κύρ Κώστας»
Κύπρου 51 Χαϊδάρι
Τηλέφωνο 2105810629
Καθημερινά από τις 16:00 έως τα μεσάνυχτα
Κυριακή κλειστά
