Η διάθεση ποτών από καντίνες ακολουθεί έντονα την τάση του premium street food, με αναβάθμιση της ποιότητας και των υλικών. Οι καταναλωτές αναζητούν προσιτές, γρήγορες, αλλά ποιοτικές επιλογές που ταιριάζουν με τη φιλοσοφία του “on-the-go”.
Η αγορά της μαζικής εστίασης και της αναψυχής αλλάζει διαρκώς και η τάση για ποτά on the road είναι κάτι που συναντάμε όλο και περισσότερο. Σε πολιτιστικές εκδηλώσεις, πχ σε διοργανώσεις δήμων, με πολύ χαρακτηριστικές τις “Λευκές Νύχτες”. Αλλά και σε events εταιρειών, όπως και σε διάφορες κοινωνικές εκδηλώσεις (γάμοι, βαπτίσεις), τα συγκεκριμένα μηχανοκίνητα open bar αναλαμβάνουν την εξυπηρέτηση του κοινού με τη διάθεση ποτών.
Υπάρχει στροφή σε ποιοτικά προϊόντα, όπως ελληνικές craft μπύρες και αναψυκτικά με λιγότερη ζάχαρη ή βιολογικά συστατικά. Κινητές μονάδες επενδύουν σε έτοιμα ή επιτόπου παρασκευασμένα cocktails με εξωτικά φρούτα και premium αποστάγματα, ενώ είναι διακριτή και η προτίμηση σε τοπικά παραδοσιακά ποτά (π.χ. τσίπουρο, τοπικά κρασιά σε ποτήρι, σπιτικές λεμονάδες).
Τα ποτά θεωρούνται τρόφιμα με βάση τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό, όπως και το νερό.
Διαδικασία και υγειονομικές προϋποθέσεις
Βασική προϋπόθεση είναι η κατοχή σχετικής άδειας και η τήρηση των υγειονομικών διατάξεων περί ασφάλειας τροφίμων και ποτών
Η διάθεση τροφίμων και ποτών από καντίνες διέπεται από αυστηρό νομικό και υγειονομικό πλαίσιο. Η άσκηση υπαίθριου εμπορίου ρυθμίζεται κυρίως από τον Νόμο περί Αναμόρφωσης και Εκσυγχρονισμού του Υπαίθριου Εμπορίου (π.χ. Ν. 4849/2021). Με τον ίδιο νόμοι ορίζεται ως αρμόδια αρχή για το πλανόδιο εμπόριο η αντίστοιχη Περιφέρεια. Σύμφωνα και με το Νέο Κώδικα Τοπικής Αυτοδιοίκησης (Ν. 5314/2026), Δημοτικό Συμβούλιο ορίζει τις κατάλληλες θέσεις.
Πρόσφατα έγινε νέα ρύθμιση για το υπαίθριο εμπόριο (Ν. 5297/2026), όπου ορίζεται ότι οι κινητές καντίνες, οι οποίες εγκαθίστανται σε ιδιωτικό χώρο θεωρούνται καταστήματα μαζικής εστίασης.
